肯德基、麥當勞、必勝客等快餐大佬開始“擺攤”啦！隨著各地政府出臺政策允許和鼓勵“地攤經(jīng)濟”，街邊餐廳開始外擺、許多創(chuàng)業(yè)者擺起了地攤，餐飲業(yè)進入“全民擺攤”時代！作為快餐連鎖頭部企業(yè)，麥當勞、肯德基已經(jīng)進軍“地攤”！

除了已經(jīng)“擺攤”的肯德基、麥當勞外，業(yè)內(nèi)還有不少餐企正磨刀霍霍準備加入“地攤經(jīng)濟”大軍，包括喜茶、樂凱撒、松哥、姚酸菜魚、正新雞排、榴芒一族等在內(nèi)的連鎖品牌也都在觀察當中，伺機而動。

在地攤經(jīng)濟的先行城市成都，自3月出臺政策允許商販臨時占道經(jīng)營以來，短短兩個多月就新增就業(yè)人數(shù)10萬人以上，中心城區(qū)餐飲店鋪復(fù)工率超過98%。

目前全國已有20余地明確鼓勵發(fā)展地攤經(jīng)濟，許多地方不僅正在加緊制定鼓勵政策，更有專家提出要對地攤商戶體發(fā)放補貼。

其實，就業(yè)、消費還只是地攤經(jīng)濟的一個側(cè)面。人間煙火味，最撫凡人心。光潔齊整、刀劈斧削的整容城市不僅距離感十足，而且單調(diào)乏味，反而是風雨無阻、春秋冬夏一直擺在街角的地攤，沾滿地氣、人氣、煙火氣，給人撫慰。它關(guān)乎一座城市的活力和感情。

地攤經(jīng)濟還有一大好處：門檻低，資金投入少，而且不需要太高的學歷和專業(yè)技能，可謂“想擺就擺”；再者“船小好調(diào)頭”，商品靈活、價格便宜，豐富城市商品供給。能真正實現(xiàn)全民參與，調(diào)動群眾創(chuàng)業(yè)熱情，做到老有所終，幼有所長，攤有所擺。

歸根結(jié)底，地攤經(jīng)濟之所以這么火爆，是因為它并不需要挖誰的墻角，而是現(xiàn)有經(jīng)濟的一種“增量”。

美團、阿里、騰訊、京東、拼多多等都在近期公布了對地攤經(jīng)濟、小店經(jīng)濟的扶持措施。

5月26日，美團率先啟動“春風行動“百萬小店計劃，采取線上化運營、安心消費、優(yōu)惠貸款、供應(yīng)鏈服務(wù)、針對性培訓等六大舉措，助力小店活下去并且活得更好。

5月29日，阿里巴巴緊隨其后，發(fā)布了攤經(jīng)濟扶持計劃，宣稱將在1688網(wǎng)站推出“地攤批發(fā)專區(qū)”，為超過3000萬名“攤主”提供全方位的進貨和經(jīng)營支持，提供的免息賒購金額超過700億元。

幾天之后的6月2日，微信支付宣布面向平臺超5000萬小微商家發(fā)布“全國小店煙火計劃”，輸出四大全新數(shù)字化政策，助力小微商家；京東也在同一天，發(fā)布了“星星之火”地攤經(jīng)濟扶持計劃，計劃從保供貨、助經(jīng)營、促就業(yè)三方面入手，支持地攤和小店經(jīng)濟。

此外，拼多多上線了“擺攤神器”集合頁，百度地圖也將開辟攤位上傳綠色通道。

互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的參與，讓地攤經(jīng)濟不僅賺足了眼球，也預(yù)示著傳統(tǒng)的地攤模式將迎來革新，此前單純比吆喝、拼體力的1.0階段或?qū)⒔Y(jié)束。在科技的賦能下，商戶能否用好數(shù)字化手段至關(guān)重要。

互聯(lián)網(wǎng)公司最多不過是站在地攤經(jīng)濟的輔助位置。在這場擺攤大潮中，餐飲企業(yè)是當之無愧的C位，而一些餐飲巨頭已經(jīng)率先聽到風聲，做好了準備。

地攤經(jīng)濟放開之后，很多餐飲老板擔憂地攤會分流，影響生意，但事實上地攤餐飲從食品品類、衛(wèi)生水平，到目標客群，和門店餐飲都是不一樣的。一些餐飲老板甚至發(fā)現(xiàn)，街邊的地攤多起來之后，夜市更加熱鬧了，人流更多了，生意也更好了。

即便是地攤，不同人群的需求也是不一樣的。往后的生意，會朝著愈發(fā)細化的方向發(fā)展。如今，隨著餐飲專業(yè)級選手下場，地攤經(jīng)濟也將亮出新高度。以往地攤的破桌子、破板凳的刻板印象將會被改變，隨之而來的是科技賦能的、裝備升級的、管理更規(guī)范的地攤經(jīng)濟2.0。

那裝備不夠、科技不強的普通玩家還有機會嗎？有的，這個機會在于差異化產(chǎn)品以及人情味的服務(wù)。連鎖品牌賣的是標準化出品與服務(wù)，小店小攤賣的則是特色飯食與鄰里情感。“老板娘，面里給多來點辣子”，這樣的互動常常出現(xiàn)在街頭小食攤的“私人定制”里，攤位小不怕，干凈、衛(wèi)生、好吃，再加二兩人情味兒，是足以留客的。

有餐飲巨頭，也有小攤小販，鬧哄哄的人間街頭，總需要美食來填充。

本文參考 / 餐飲老板內(nèi)參